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教您如何选购优质海参 - 哈尔滨天阳野生即食海参
教您如何选购优质海参

现在市面上的海参,有5种。
第一盐干海参,最古老的加工工艺,不建议你购买,因为一斤海参里面有半斤到3俩的盐分。
第二糖干海参,建议禁止购买,国家现在已经有明文规定,禁止生产糖干的海参,对身体有害,特别是糖尿病患者。
第三即食海参,建议也不要购买,因为即食海参都是经过高压膨胀处理的,类似与爆米花的道理,个头大不实用。
第四FD技术冻干海参,是理想的购买对象,保留了海参的所有营养成分,不过价格太高了,因为生产设备的成本很大,需要回收成本,就必须加在产品上。
第五纯单干海参,这个是最理想的海参,虽然价格比盐干海参、糖干海参高,比冻干海参低,是最适合老百姓的产品。
挑选干海参有技巧:
 第一,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;
第二,购买干海参时一定要挑选个头整齐均匀的,现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是,有的海参是染色的,在外观看颜色非常漆黑,海参的开口处也是黑色的,里面露出的海参筋都是黑色的,可见利欲熏心的制造者,见利忘义的程度了。
第三,购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。
注意,是看参的个数而不是个头。好的海参整齐均匀,形体完整,肉肥厚,内刺齐全无缺损,开口端正,膛内无余肠和泥沙,有新鲜光泽。而盐渍海参(包括淡干和盐干),个头大的未必是好的,因为盐渍海参需要蒸煮加工,那些火候不够的,当然形体就大了,但是一发就露馅了,那个火候不够的,根本就发不出来。
普通消费者如何来区分糖干海参和盐干海参呢?诀窍在于“一尝二捏三看”:购买时可以舔尝海参表面,合格的干海参无味或微咸,糖干海参则发甜。由于糖干海参在加工过程中添加了糖浆,摸起来发黏,且因水分含量大、刺软,不易碎;合格的干海参刺硬,易碎,摸着扎人。三看海参是否结团、筋发红,这样状态的糖干海参已经变质了。