403 Forbidden

海参是揀皮动物海参的干制品。我国是世界上最早食用海参的国家。
“葱烧圆参"除突出葱香味外,还运用本地调味品提味,很受嗜食清淡者和老年顾客的喜爱。
用料配比
主料：干灰刺参10条
辅料：鲜鸡汤500克猪油150克鸡油15克葱段500克姜片10克干稻草一把
调料：楮盐2克酱油25克糖色5克味精2克黄酒10水豆粉10克
制作方法
1.将干灰刺参洗净,入清水泡软,中途多次换水。取砂锅，将干稻草挽成一把垫底，掺人清水,放入剌参.烧汗后用小火焖发至七成透,用冷水洗净,剖开抠肠,刮洗干净.洱换水入锅用小火焖发数小时，起锅沥干水分成水发刺参备用。
2，锅烧渚水,放人水发刺参、进酒少许。
3，锅中放入猪油烧热,放人葱段煸黄捞出。锅中留油,放入姜片稍煤，掺入鸡饧,放人海参.加入將油、稱色、醉捎汁、味锫、格盐和编圾的葱段，烧沸〔转爪小火烧约半小时，人味后拣太发片.并将葱段拣人盘成。锅上改用吒火,加入水豆粉收汁，淋入鸡油后即将刺参一顺风地拣放在盘中的葱段上即成。
烹制秘诀
1.用稻草发海参是笔者的老师传给他的诀窍,这种方法能防止海参巴锅。另外稻草略带碱性,有利于海参涨发，一定忌用碱发。
2.大葱要用中火偏香、煸黄.不宜用小火或吐火
3.烧海参宜用、文火焖烧至汁浓.味队海参補时加少许水豆粉收汁
特点：色泽金黄,参汤明亮,葱香浓郁
食疗功效
据《本草纲目》：海参有主补元气,滋补五赃六俯，除三焦火热之效，

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