泡发海参的常见问题
- 泡发越大质量越好吗？
- 在同等口感情况下，泡发越大，说明纯度越高，含盐量越低。
- 国家规定，淡干海参泡发率在10倍以上（即1斤干参泡发10斤鲜参），超过13-15倍就算是纯淡干海参了。
- 泡发海参煮多久为宜？
- 视您的海参品质决定，没有定论；比如，正宗野生海参非常抗煮，需煮1.5-2小时；而有的海参煮半小时就够了；
- 为什么煮海参的水有颜色？
- 常见颜色：浅绿色、浅黄色、黄褐色
- 属正常情况，这是由海参食用的藻类决定的，和海参品质没有直接关联。海参把海藻的色素吸收到体内，在泡发时，经过水煮，植物色素融入水中，导致水改变颜色。
- 为什么泡发后海参筋是黑灰色？
- 加工挤肠时，肠子破了，海藻等物质流出导致染色；
- 买到劣质海参。
